En ragoût (type boeuf bourguignon) : 2 kg pour 8 personnes soit 250 g/personne.Rôti (contre-filet, filet, rumsteck)150 à 170 g/personne.Côte de boeuf: 1 côte de 1,2 kg pour 4 personnes.. Voire, Quel poids côte de bœuf pour 7 personnes ? Il faut compter entre 180 et 200 grammes par personne.La côte de bœuf doit être bien épaisse, entre 4 et 8 cm.. Laissez votre côte de bœuf dans le papier paraffiné et placez-la dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur (0 à 4 °C). Consommez-la dans les 48 h. Conditionnées sous vide, nos côtes d’exception se conservent 15 jours. Vous pouvez également congeler votre viande immédiatement pour une durée maximale de 6 mois.
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Avant d’enfourner, saisissez chaque côté de la viande dans une cocotte ou une poêle. Suivant vos envies et vos goûts, vous pouvez évidemment enduire la viande d’huile avant de saisir. Au fond d’un plat à four, placez cinq brins de thym et la côte de bœuf saisie. Puis, enfournez pour 10 minutes en retournant la viande à mi-cuisson.. Préparez votre côte de bœuf comme décrit précédemment. Faites chauffer votre plancha sur feu vif. Faites saisir votre côte de bœuf sur les 2 faces et sur les côtés pour créer une croûte. Baissez la puissance de votre plancha et faites cuire la côte en la retournant toutes les deux minutes.
